L-天門冬氨酸鈣產品綜述

L-天門冬氨酸鈣產品綜述

產品概念快速理解與傳統補鈣制劑的差別常規鈣制劑分類導致常規鈣制劑吸收利用率低的原因氨基酸螯合鈣與傳統消化吸收途徑相比較的優勢吉源（淮北）食品科技有限公司工藝L-天門冬氨基酸鈣特性國內同類氨基酸螯合鈣的市場分析

一、產品概念快速理解

分子式  Ca[HCOOCH(NH2)CH2COO]2

分子量  304．2

理化指標 鈣含量（以Ca計）,% 11.5—13.5

       天門冬氨酸, % ≥ 80

       比旋光度[α]20D +19—+23

       水分,% ≤ 8.0

PH(10%水溶液) 6.0—7.5

口號一： 不需要維生素D3參與，通過人體小腸粘膜可以直接達到95%安全吸收的新型有機鈣

口號二：不用維生素D參與，直接達到95%吸收的有機鈣

口號三：氨基酸螯合鈣-----唯一不需加維生素D的鈣源

傳統鈣劑包括無機鈣鹽類，有機鈣鹽類，它們進入胃腔后，即被胃液水解成含有鈣元素的陽離子，在小腸都要通過鈣離子形式，在維生素D3的作用下，腸粘膜的載鈣蛋白的氨基酸與鈣離子螯合后，將鈣離子包裹攜帶進小腸。而對于天門冬氨酸鈣，鈣原子在體外，已被螯合包裹在天門冬氨基酸中心配位鍵中，通過人體小腸粘膜的氨基酸吸收通道，對氨基酸的無條件吸收，把鈣原子直接攜帶進人體內環境中。

可以簡單的說，在體外環境下，人工加工合成的氨基酸螯合鈣替代了在人體內需要D3參與進行的鈣與氨基酸的螯合反應。

氨基酸螯合鈣無論體內合成還是體外人工合成，但所得到的氨基酸螯合鈣，是----人體對鈣吸收的唯一形式

二、與傳統補鈣制劑的差別

A、常規補鈣制劑分類

目前市場上補鈣食品，大致可分為四類：即無機鈣（貝殼、珠蚌、骨粉為原料制成的活性鈣，以氫氧化鈣為主）、無機酸鈣（碳酸鈣、磷酸氫鈣）、有機酸鈣（葡萄糖酸鈣、檸檬酸鈣、乳酸鈣、蘇糖酸鈣）和有機化鈣（氨基酸螯合鈣）。然而，人工補鈣面臨的挑戰問題仍然是人體如何高效率吸收鈣。當前，發展補鈣的保健食品，一直圍繞解決這一問題努力進行創新，人們已總結了各種補鈣食品的優缺點，初步形成了以下幾個看法。

1：有機酸鈣含鈣量較少，對腸胃刺激性小，不足之處是水溶解度較低，副作用大；

2：無機鈣及無機酸鈣含鈣量高，溶解度低，很難被人體吸收，導致補鈣效率低，人體存積了未被吸收的鈣，對人體會產生負面作用；

3：具有生物活性的有機化鈣，容易被人體吸收，副作用小，是當前補鈣工程中具有創新潛力的新方向?？茖W家及營養專家普遍認為，礦物質鈣經過天冬氨酸螯合反應生成的“天門冬氨酸鈣”，大大提高了人體吸收鈣的效率，這種補鈣食品，與人體有很好的相容性，研究表明，天門冬氨酸鈣能穩定地溶解于小腸液中，小腸絨毛能高效率地捕獲天門冬氨酸鈣，通過小腸絨毛上皮細胞實現天門冬氨酸鈣的分子級的吸收，小腸絨毛皮細胞中的還原酶使天門冬氨酸鈣中的鈣離子轉化為零價鈣，并通過血液循環，將鈣原子輸送的所需鈣的部位，同時天冬氨酸經過轉氨處理，迅速形成人體所需要的多種氨基酸。因此，天門冬氨酸鈣的補鈣效率高達95%以上。而且，把補鈣過程中的副作用轉化為有益的積極作用。

B、導致常規鈣制劑吸收利用率低的原因

1、鈣制劑在體內環境中的溶解程度是鈣吸收的第一步。傳統補鈣制劑中的通病是在水溶液中溶解度低。作為一種補鈣制劑，單一標榜其含鈣量多少，是沒有意義的，即使自稱為“高鈣片”。只有溶解于水的那部分鈣才有資格談及人體吸收利用率。而氨基酸螯合鈣100%溶于水，溶解度為食用碳酸鈣的400倍。

2、大部分鈣的吸收利用率都在30%左右的原因。傳統鈣源在人體消化吸收過程中，即便溶解于水中電離出的那部分鈣離子，在胃中與人體攝入的植物中的植酸，草酸，脂肪酸等酸性物質重新形成不溶性鹽，并隨糞便排除體外；在小腸環境中，這些鈣離子與小腸堿性環境中的OHˉ結合，在腸粘膜外形成一層粘糊裝的物質，不僅妨礙了鈣的吸收，同時也影響了其它微量元素乃至營養物質的吸收，這也是傳統補鈣制劑單次過多服用導致腹瀉的原因。在胃的酸性及小腸的堿性環境中，溶解的鈣離子近2/3又被破壞掉，這就是大部分鈣的吸收利用率都在30%左右的原因。

3、傳統補鈣制劑需要維生素D3才能使鈣與轉鈣蛋白中的氨基酸螯合，D3的缺乏和螯合物質出現時機不同步更導致傳統補鈣制劑吸收率低下。離子鈣在胃排空進入小腸時，由于小腸粘膜細胞是脂質雙分子，使離子鈣無法滲透穿過。它必須以一種能運載鈣離子由膜外穿透進入膜內的特殊蛋白質實施這種過渡。至于載鈣蛋白的產生則由外界攝入的無活性VD，而且是在體內經肝，腎二次代謝后產生的一種具有活性更強的VD。換言之，任何離子鈣必須由VD參與，這樣才能被小腸吸收。而任何有肝缺損的患者或因年老體弱均會影響VD代謝功能而導致鈣吸收障礙。另外，人體小腸中游離鈣離子的配位鍵，與小腸細胞中轉鈣蛋白中的氨基酸配位體在維生素D3的作用下相結合，形成可溶性的螯合物才能被小腸粘膜細胞充分吸收。在消化道中鈣與蛋白質酶解而來的氨基酸必須同時出現，它們才有形成螯合物的機會，但遺憾的是氨基酸在消化道中出現的時機、數量及種類與鈣離子同時出現的概率并不高，也導致吸收率低下。

氨基酸螯合鈣與傳統消化吸收途徑相比較的優勢

氨基酸納米螯合鈣的分子量極小，具有100%的水溶性。與人體自然形成的鈣氨基酸螯合物同樣呈中性和左旋結構，穩定常數適中，進入人體后不會受到酸性物質干擾，能迅速和全面地穿透細胞膜，被腸道粘膜細胞吸收；能在人體血液中反復循環并長時間停留，在血鈣濃度低時分解成鈣離子被充分利用。正因如此，氨基酸螯合鈣成功地解決了鈣吸收的問題，成為人體補鈣的革命性成果，螯合鈣在發達國家已經成為補鈣的最新時尚選品。

三、吉源（淮北）食品科技有限公司螯合工藝生產的L-天門冬氨基酸鈣特性

目前國內外，在線生產氨基酸螯合鈣技術主要有：化學合成法、電解——半透膜法和離子交換法等。眾所周知，無機鈣和有機氨基酸相容性差，是困擾氨基酸螯合鈣高效率合成的瓶頸。這種瓶頸導致鈣與氨基酸的螯合度不夠高，螯合配位鍵不夠穩定。游離出來的鈣使產品表現出較強的堿性，失去了人體吸收、利用的意義。國內前不久下架停止銷售的樂*鈣就是這種原因。

吉源（淮北）食品科技有限公司把先進的螯合技術和現代生物技術相結合，采用國際領先的分子能量螯合技術，從植物中提取的L-天門冬氨酸（除冬氨酸，谷氨酸外，其他氨基酸不能與鈣螯合成氨基酸螯合鈣）和有機的氫氧化鈣為原料，在特定的超聲波場下，利用納米鈣表面的高活性，和天冬氨酸表面接枝修飾技術，在納米流體磨內使天門冬氨酸游離基與氫氧化鈣自由組合成分子量極小的“鈣氨羧螯合結構體”，在體外徹底解決了鈣氨基酸螯合的概率問題，通過控制在納米流體磨中發生螯合反應的壓力等手段，可以控制所得到螯合物為納米級的大小，實驗表明將氨基酸螯合鈣控制到80納米級尺度，這個大小的分子，被人體吸收利用率最高，可以達到95%。

所以，這種工藝所得到的納米螯合鈣，是非簡單意義上理解的-----是將螯合鈣，通過納米級粉碎加工到納米尺度大小，這是常規人群容易錯誤理解的。

氨基酸螯合鈣具有生物活性，它能夠直接充當鈣在肌體中的轉運載體，使鈣能夠順利到達細胞組織；使鈣制劑本身成為可以被細胞膜識別并允許通過的生物活性物質；不需要外加維生素D3的強化。吸收率在95%以上。對骨的留存率是其他組織器官的七倍。納米氨基酸螯合鈣不但含鈣量高，吸收率好還無毒副作用。

氨基酸螯合鈣的研發成功，得益于納米流體磨的研制成功，這是一個能把宏觀尺度鈣破碎成為納米鈣的裝置，它能在液態介質中有效消除納米顆粒材料的硬團聚，同時防止二次團聚的發生，這種有效的分散技術，可以用來制備納米懸浮液，確保納米顆粒材料優異性能得到發揮。納米流體磨的設計原理是利用瞬間高壓將含有粗顆粒固態物質的液體通過30微米的狹縫進入人造金剛石的腔體，在高壓剪切液態湍流的作用下，產生每摩爾幾百至千焦耳的能量，這一巨大的能量超過了鈣合物的鍵能，足可以將粗顆粒的鈣破碎成表面具有高活性的納米鈣，大大提高了鈣與氨基酸螯合的能力，納米流體磨與現代生物技術相結合，是氨基酸納米螯合鈣生產的核心技術，吉源（淮北）食品科技有限公司擁有該納米流體磨的研究、生產的知識產權，這也是賦予吉源（淮北）食品科技有限公司氨基酸納米螯合鈣產品具有優異性能，并使其產業化的主要推手，該納米流體磨無論在加工材質應用的廣度和產業化生產的能力上代表了目前世界該領域的最高水平。

吉源（淮北）食品科技有限公司生產的天門冬氨酸鈣五大特點

吉源（淮北）食品科技有限公司通過分子能量納米螯合轉換的尖端專利設備，制造的高品質的天門冬氨基酸螯合鈣粉。樣品已通過美國弗吉尼亞大學和香港科技大學檢測鑒定，為第三代分子型鈣源。氨基酸螯合鈣所用原料比重在0.4-0.5的L-天門冬氨酸和氫氧化鈣，在經過分子能量納米螯合轉換設備后，所螯合出的螯合鈣比重可達0.12，這是一般化學方法所不能達到的，這就保障螯合鈣的高吸收率。人在吸收時能夠變傳統鈣離子型“裸露”吸收為分子型“包裹”吸收，將鈣與氨基酸在體外直接螯合并納米化，進入人體后以螯合分子整體形式被吸收，有效避免了傳統補鈣產品以鈣離子型是“裸露”存在于胃腸環境中造成的不必要的流失和浪費，從而最大程度地確保了鈣元素完全吸收。

結構上螯合型氨基酸鈣

它是由普通鈣源與氨基酸結合在一起的新一代鈣源，為什么叫它是螯合型呢？這完全是其分子結構的特性所決定，分子中心是鈣原子，兩邊分別是對稱的氨基酸分子，狀似蟹鉗住中心的鈣原子，形成兩個超穩定五元環的化學結構。經香港科技大學碳和氫的核磁共振分析結果證明，天門冬氨酸和鈣高度螯合。

真正意義上的高吸收

經美國弗吉尼亞大學“大白鼠氨基酸鈣吸收試驗”尿鈣、糞鈣、血鈣全面分析，結論是吸收率高達95%；香港科技大學的XRF熒光分析顯示，螯合鈣樣品中只有鈣和鐵兩種金屬元素，鈣的摩爾含量在此基礎上95%以上；鐵的摩爾含量小于0.2%.。高吸收率的原因有兩個：一是螯合型氨基酸鈣中鈣在胃腔里損失最少，大家知道，一般鈣源通過口腔，食道進入胃腔，通過胃酸水解，大部分變成游離鈣離子，分子態改變成離子態鈣相當一部分鈣離子與飲食中帶來的草酸根，硫酸根等陰離子結合產生沉淀，導致很多鈣離子不能被吸收而被泄漏掉。相反，由于螯合型氨基酸鈣結構的特殊性，在胃腔里的鈣仍以分子態形式存在而沒有游離鈣離子，所以其吸收率要比一般鈣劑高。二是螯合型氨基酸鈣中的鈣在腸道內通過氨基酸特定通道直接吸收。因此，不僅吸收速度快，而且吸收量也多。

安全性高，無結石，無副作用

80%以上結石是草酸鈣，而人的飲食中如菠菜、草豆、菱白、香蔥和冬筍里就含有較多的草酸，其與胃腸里游離鈣離子易生成草酸鈣沉淀。而螯合型氨基酸鈣在胃腔里沒有游離鈣離子存在，也就無法產生草酸鈣，所以說，本品使用安全可靠，不易結石。

溶解性高

螯合鈣溶解性好，能速溶于水，溶解度為食用碳酸鈣的400倍，不用胃酸水解而加重胃的負擔，胃舒服，無便秘。香港科技大學通過透射顯微鏡分析，納米氨基酸鰲合鈣樣品的顆粒分布在微米級（幾個微米到幾十個微米之間），溶于水的簇團大小在幾十個納米到幾白個納米之間。

生物利用度高

螯合鈣對骨骼有特殊的親和力，其在體內存留率比服用傳統的典型離子鈣氯化鈣高64%，對骨的存留率是其它靶器官組織的七倍多。并且，美國弗吉尼亞大學實驗室對三組，每組32人，進行臨床試驗，讓他們分別服用兩種不同的鈣劑和安慰劑。結果表明：螯合鈣對腰椎骨密度和頸椎骨密度的有效影響遠遠高于其它鈣劑。而且實驗再次證實對腎、肺無鈣沉積，絕對安全。

四、國內同類氨基酸螯合鈣的市場分析

國內氨基酸螯合鈣市場已啟動多年，原“樂*”品牌的氨基酸螯合鈣，曾作為國藥準字，不僅占據氨基酸類螯合鈣的領導品牌，也占據著補鈣市場在RX中的絕大份額。轉入國內生產原料并改健字號后，產品力迅速下滑，最終下柜，停止銷售。雖然樂*通過RX市場對醫生、消費者對氨基酸螯合鈣市場進行了多年教育，創造了該產品的市場需求，但也隨著市場份額的擴大，帶來許多魚目混雜的跟誰品牌。

但無論是樂*還是跟誰品來的氨基酸螯合鈣，他們都沒有解決好產業化生產中螯合度的問題，以致導致產品呈較高的PH值，雖然國內對氨基酸螯合鈣對人體的價值已認可好多年，但加工工藝、產業化生產的成品率制約著，該產品在實際生產、生活中的應用。一些廠家生產的氨基酸螯合鈣，由于生產工藝的限制，螯合度不夠，在成品中存在著大量的絡合鈣（當載體作為配位體，通過配位鍵結合于中心鈣離子，一般稱為絡鈣鹽。像L—蘇糖酸鈣、檸檬酸鈣、一水或多水的L-天門冬氨酸鈣等。絡合鈣在水中也有離子，但與鈣鹽不同。絡合鈣一般不太穩定。強酸、強堿能破壞其結構，形成復鹽。），而非螯合鈣（指甘氨酸、精氨酸、L-天門冬氨酸或L-谷氨酸共同與鈣結合成具有一個鈣離子在內的五元環狀結構的絡合物，是一個不帶電荷的分子。一般分子結構比較穩定，強酸、強堿不能破壞其結構?？蔁o限比例溶于水，但在水中不釋放離子，不產生結晶，在電鏡下可觀察到其為納米尺度的球狀。其分子結構類似于天然食物中的二肽蛋白鈣，也有人稱其為蛋白鈣或膠體鈣。）